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葱油饼用开水还是凉水和面葱油饼用发面还是死面

日期:2019-2-12(原创文章,禁止转载)

导读:在日常生活中,很多人特别喜欢吃葱油饼。葱油饼香软可口,回味无穷。那么葱油饼用开水还是凉水和面?下面小编为大家解答!

葱油饼是非常好吃的小吃,许多人早餐都是吃葱油饼。那么葱油饼用发面还是死面?做葱油饼要放发酵粉吗?接下来和小编一起看看葱油饼的做法,希望对大家有用!

葱油饼用开水还是凉水和面

常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。比例是一比一。

葱油饼做法如下:

准备工作:先和面(普通面粉、盐一小勺、开水)

1.容器里放入面粉和一小勺盐

2.中间挖出一个小坑

3.倒入开水

4.用筷子慢慢的向外搅拌,直到面粉被搅拌成颗粒状

5.手里粘点冷水开始和面

6.和到面团变光滑。醒面半个小时

面团和好后,请准备好下面的工具和调料:擀面杖、刷子、芝麻油(或者色拉油)葱花、熟白芝麻

美味葱油饼之方法

1.取一小块面团擀长

2.用刀在左右三分之一处划开,中间不能划断

3.在上面刷上芝麻油

4.在上面撒上熟白芝麻

5.撒上葱花

6.右边最下面的一个角向上折起

7.右边最上面的一个角向下折叠

8.右边折叠好的面皮向中间折起

9.中间下面的面皮向上折起

10.中间上面的面皮向下折叠

11.中间折叠好的面皮向左折叠

12.最左边上边的面皮向下折叠

13.最左边下边的面皮向上折起

14.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开

煎葱油饼:

锅里放少量油,感觉油稍微有点烫的时候放入,每面煎的时间到位只要翻一到两次面就可以了。两面金黄就OK

葱油饼用发面还是死面

发面、死面都行!

烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用沸水,及依所需产品的性质及软硬度,都酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足哆的面筋作为支柱,使面食软中带韧长沙癫痫病医院,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。

一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅婴儿癫痫手术治疗能治好饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。

发面、死面都可以你喜欢吃什么样的。

做葱油饼要放发酵粉吗

做葱油饼的面不是发面,不用放发酵粉。

做法一

【制作食材】

【主料】面粉500克

【辅料】葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。

【制作方法】

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1)将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;2)放入生坯,擀成围片,刷上油;

3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。

做法二

【制作食材】面粉500g、葱、色拉油、盐、花椒粉、水

【制作方法】

面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。

2.葱切成葱花,备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。

4.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成浅谈癫痫病发作的主要原因是什么小块装盘即可。

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